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Comment le kaiki traditionnel pêche quotidiennement du poisson frais

Le kaiki grec va à la pêche

Jean Karkalatos14 Juillet 2020

Le poisson frais est votre faiblesse en vacances, vous avez hâte de vous asseoir à une table de fruits de mer au bord de la mer.

Mais comment est-il pêché et comment est-il distribué dans les tavernes locales?

Le kaiki est le principal fournisseur de poisson frais

La Grèce reste fidèle à la pêche traditionnelle car c'est une tradition de milliers d'années.

Les flottes de kaikia que vous verrez dans de nombreux ports du continent et des îles, approvisionnent en poisson frais les ménages et les tavernes de chaque région.

Les Kaikia vendent leurs poissons sur place, la plupart du temps dès qu'ils atteignent le port. Les plus grands kaikia, qui capturent de grandes quantités et des poissons plus gros, se vendent aussi aux poissonneries.

Dans les zones avec de grandes flottes de pêche, il y a des marchés de fortune avec des bancs sur le port. Dès l'arrivée des kaikia, les poissons sont vendus sur place au public. Quelque chose comme ça se passe à Varkiza, la banlieue côtière d'Athènes.

Les poissons d'élevage à l'autre bout sont disponibles au commerce congelés. Leur alimentation est aussi standardisée avec des aliments pour poissons.

Kaiki avec mouettes

Un kaiki au retour au port est entouré de mouettes

Pour du poisson frais sur les îles alors?

La plupart des kaikia sont situés sur les îles, je vais donc y déguster du poisson frais. Correctement? Faux!

La Grèce continentale compte plus de kaikia que les îles. Les petites îles ont de très petites flottes de pêche. Dans les îles à fort trafic touristique, comme Santorin et Mykonos, la demande est très élevée et ne peut pas être couverte par les kaikia.

Il n'est pas surprenant que les plats locaux des îles se composent principalement de produits agricoles et d'élevage.

Espèces de poissons pêchés

Certaines des espèces de poissons capturés selon la saison sont:

Vous les apprécierez dans les tavernes de poissons de toutes les régions côtières de la Grèce.

Comment le kaiki pêche

Kaiki au moment où le pêcheur lance les filets

Kaiki en pêchant avec des filets

La pêche dans sa forme la plus simple se fait avec des filets. Le pêcheur jette les filets de l'arrière du kaiki avec précaution pour ne pas s'emmêler.

Kaiki approprié pour la pêche au filet

Equipement d'un kaiki qui pêche au filets

La photo ci-dessus montre clairement l'équipement d'un kaiki de pêche au filet.

Le premier cylindre à gauche, à la proue, s'appelle anemi et soulève les filets de la mer. Les deux cylindres au milieu sont le treuil qui tire les filets de l'anemi. À droite, à l'arrière, vous voyez le guidon du kaiki, la lagoudera.

Pêche à la senne coulissante

Pêche à la senne coulissante

La photo montre l'équipement de pêche à la senne coulissante.

À droite, les trois cylindres bleus, c'est le treuil qui tire les filets. Au milieu avec la couleur orange se trouvent les lampes de pêche qui sont jetées dans la mer et avec leurs lumières attirent les poissons. Vous pouvez aussi voir les caisses dans lesquelles le poisson sera placé.

Histoire courte

L'histoire de la pêche en Grèce commence dans la grotte préhistorique Frachthi, dans le village de Koilada en Argolide, où les premiers arêtes de poisson ont été trouvées.

La grotte Frachthi

La grotte préhistorique Frachthi

Les premières traces de fruits de mer à apparaître sont des patelles et des escargots de mer qui abondent sur les côtes rocheuses et datent de 13 000 ans.

Il y a 11 000 ans, des thons sont apparus, une espèce qui n'est pêchée que dans les eaux profondes, dans les Cyclades et dans l'est d'Eubée. On ne sait pas par quels moyens l'homme préhistorique pêchait dans de telles eaux.